Midilibre.fr
Tous les blogs | Alerter le modérateur| Envoyer à un ami | Créer un Blog

22/09/2009

pain au lait

Marre de vous retrouvez sans rien pour le petit déjeuné ? plus de biscottes, plus de pain, bref la cata et surtout pas envie d'aller faire les courses ce soir !
Voila la solution, si surtout vous respectez bien les proportions !! (ne faite pas les foufou comme moi qui a voulue mettre 2 œufs et plus de beurre .... vous allez vite virer au cauchemar ....)

Bon Zou on y va !

il vous faut

un plat profond ; s'il est creux c'est mieux ! un saladier quoi :) (pas un truc a fond plat ! comme moi .... rhooo )
une balance ou un verre doseur, un pinceau , un couteau .

500 gr de farine
15 gr de levure boulangère en sachet (trois sacs ) si vous avez de la fraiche c'est mieux .
50 gr de sucre poudre
1 sac de sucre vahiné
10 gr de sel
1/4 deL de lait tiède
1 œuf (c 'est la qu il faut surtout pas faire le foufou ! 1 !!! )
125 gr de beurre

dorure:
1 œuf
1 pincée de sel


Mettre dans la saladier la farine , le sel, le sucre, la levure et le lait tiède . Mélanger tout ceci pour avoir une pâte ferme , un poil élastique .
vous obtenez ceci a peu près

3.jpg




mettre l'œuf et pétrir encore pour avoir au début ceci ( ça commence a moins faire le malin là :) )

4.jpg




il faut qu'elle ce décolle du saladier et qu'elle ne colle pas trop aux mains .

Vous avez votre beurre sous la main ? pour être parfais il faut qu il est gardé sa forme après le passage au micro onde et qu'il soit mou !
l'incorporer a la pate , mélanger et pétrir comme l on peu ....

Et la cela ce complique un peu, votre pâte deviens plus molle, et va le devenir encore plus car a l intérieur le beurre va fondre ...

.... a un moment donner la pâte sera plus compacte, et pourra être sortie du plat pour un pétrissage plus aisé . ....

mettre la pâte sur le plan de travail fariné et pétrir comme ceci : prendre la pâte et la lancé sur le plan de travail fortement , en prendre un coin et l étirer en avant

petrir 1.jpg



et ramener le bout le plus loin sur le socle de la pâte,

petrir 2.jpg



donnez un demi tour a la sorte de boule obtenu, la re-fracasser sur le plan de travail et faire pareil jusqu'à obtenir un pâte qui ce décolle parfaitement

mettre dans le saladier fariné et couvrir d'un chiffon ou d'un film plastique .

5.jpg



Et attendre qu 'elle double de volume ! Si vous avez un four qui fasse étuve et qui n'a jamais servie comme tel, c'est le moment .... ou alors laissé a l 'air ambiant .

Quand elle a doublée de volume elle et maintenant comme ceci

1 pate levée.jpg



mettre le plat au frigo ou toute la journée ou une nuit, ou alors si vous voulez pas attendre deux plombe la levée de vos petit pain au lait, juste une heure qu'elle durcisse pour pouvoir la travailler .

mettre la pâte sur le plan de travail et faire un ou deux boudins

2 boudin.jpg



coupez et pesée entre 55 et 65 gr suivant votre future faim le matin ^^

3 pesée.jpg




de chaque pâton de pâte , en faire une boule en mettant le bord au milieu , retourner et faire une boule .

4 faconnage.jpg



vous obtenez ceci

5 boules.jpg




de ces boules, reprenez la première faite et allongez là un peu et reposée , faite pareil pour toutes, cette étape dois ce faire en deux fois

6 allonge.jpg



reprenez ensuite la première qui doit avoir cette taille .

7 taille.jpg



mettre sur plaque et écrasez un peu ... le plus gros est fait ! respirez !!!

9 plaque.jpg



mettre au four a 50° voire 60° pour l 'étuve et faire gonflé vos petits pains .

10 étuve.jpg



prendre un œuf mettre une pincée de sel pour "casser" le blanc , remuez .... et dorez les aux pinceaux , avec vos doigts enfin comme vous pouvez ...

11 dorure.jpg



sucrez ou pas suivant le gout voulu ... moi qui suit un gourmand je sucre !

12 sucre.jpg



allé hop !! au four a 180° et surveillez !!!! pas comme moi qui mate le diner parfais de la 6 , ou qui vas sur facebook .... tournez les plaques en haut en bas pour une meilleure cuisson .

et voila le résultat !


comme vous pouvez le voir j ai pas résisté malgré l 'heure tardive ( 23h30 ) mais c' est pour vous montrez l 'intérieur d'un des pains ... ;)

13 résultat.jpg


14 resultat.jpg



Attention car ils prennent couleurs très vite les bougres ....

15 resultat.jpg



et moment suprême sur le second petit pain de la soirée ..... pour ce mettre en condition réelle pour demain bien sur ... avec confiture de figue .

16 dégustation.jpg



Voilà j 'espère que cela vous a plus, croyez moi c'est du vraiment bon ! rien a voir avec la saleté en sac de 20 ..... facile a faire, et rapide dans l'ensemble .




00:29 Publié dans petit dej | Lien permanent | Commentaires (0)