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14/10/2009

Tarte tatin

Voici ma recette de tarte tatin au pommes ...

Wikipedia nous annnonce ceci :

(Cuisine) Tarte renversée où les pommes légèrement caramélisées sont recouvertes d'une mince couche de pâte brisée et que l'on sert chaude.

 

On vas pas aller  chercher plus loin  !  :) il y a trois étape a faire pour etre tranquille pour la suite .

 

la pate sucré il vous faut donc .

125 gr beurre

125 gr de sucre

250 de farine

2 oeufs jaunes ^^

Pour la garniture : pomme en des ,citron ,  des noix de beurre , un peu de rhum et de canelle poudre .

pour le caramel 200 gr de sucre et un peu d eau .

 

 

faire la pate :

battre le beurre mi fondu avec le sucre, il faut que cella blanchisse .Mettre  1 oeuf et la moitié de farine, mélanger grossièrement , puis incorporer le reste

votre pate doit etre molle et compacte . , applatir un peu et mettre au frais dans du célo par exemple .

faire le caramel

mettre le sucre dans un petite casserolle bien propre et le mouillé a peine avec de l eau, mettre sur le feu, et attendre qu il prenne couleur .Préparez un plat d eau froide , pour tremper le cul de la casserolle  une fois la couleur voulu obtenu , celle permet d 'arreter la cuisson du caramel, qui comme ça ne crame pas .

faire la garniture

2 pommes coupées.jpg

 

Coupez les pommes en dés grossiés et arrroser de jus de citron.

 

 

 

 

 

 

VOILA  ! tout le reste maintenant et que du montage ou presque .

 

1 nappage caramel.jpg

mettre le caramel  dans chaque moule , ici des individuel, mais on peux bien sur le faire dans un moule a tarte  .

 

 

 

 

 

 

 

4 pommes dans moule.jpg

 

mettre les pommes en dés dans les moules

 

 

 

 

 

 

 

5 pommes beurre.jpg

 

une grosse noix de beurre dans chaque moule

 

 

 

 

 

 

 

6 pomme beurre caramel.jpg

 

 

mettre les bout de caramel qui trainent sur le bord du moule

 

 

 

 

 

 

7 disque de pate.jpg

 

sortir sa pate du frigo l 'étaller et faire des disques a l aide d'un emporte pièce, ici un choppe fait l affaire

pour une tarte voir avec une assiette ou au pif .

 

 

 

 

 

 

8 pates.jpg

vous me connaissez maintenant j en fais trop , alors j ai mis deux disque de pate sur chaque moule

le premier (bas gauche ) et légérement rentrée dans la moule, faire pareil pour une tarte .

Le deuxieme disque et inutile, mais bon voila ... moi je l ai mis pour faire une assise a mes tatins ....

 

 

 

 

 

 

9 pate.jpg

 

bref ! a la fin  (faim ^^ ) vous avez ceci ou a peu pres , nous somme bien d accord ... si vous faire une tarte ....

il faut que la pate rentre dedans comme photo  au dessus  ;  le moule en bas a gauche ....

 

 

 

 

 

mettre au four  a 200° une bonne vingtaine de mn .

 

10 sortie du four.jpg

 

vous obtenez ceci ! sans plus attendre renversez les moules encore chaud , sur le plats de service, car vous ne pourrez plus toucher votre tarte apres .

 

attention le caramel chaud coule .... gare au doigts .....

 

 

 

 

 

 

11 résultats.jpg

et voila les bestioles ^^ en plus d'être belle, je vous promet qu'elle sont bien bonne ces petites tatins  ! on peux les servir tiède avec un sorbet a coté .

Hier, nous avons eu droit a une dégustation de bon vin, qui n'a rien gaché non plus ^^

13:59 Publié dans dessert | Lien permanent | Commentaires (0)