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25/10/2012

Porc au caramel

Il existe des tas de recettes sur la toile de porc au caramel , je me suis penchais sur celle là en l arrangeant un peu façon le Zou .

C'est rapide a faire si on est un peu organisé :) 40/50 mn environs cuisson comprise .

Il faut pour 4 belles parts

du riz parfumé  genre Basmati ou Thai , prenez le de qualité car c'est la moitié du plat.

 700/800 Gr de  porc, moi la j ai pris des gros cubes coupés genre bourguignon , mais des échines sans os c'est parfait. 

du Nuoc Man 8 Cs et de la sauce soja 2 Cs

3 gousses d 'ail

1 GROS oignon

 8 Cs sucre en poudre

huile /sel/poivre.


Coupez l'oignon finement , et le mettre a suer dans la poêle avec un peu d huile, puis faire des morceaux de porc d'un Cm environs. Les rajouter aux oignons qui cuisent. Puis mettre l ail écrasé ou mieux passer a l 'écrase ail (le crazzail comme dit ma fille :) 

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Pendant ce temps faite votre sauce avec 8 CS de Nuoc man et 2 CS de sauce soja. ( j'ai fait une erreur dans la photo j ai mis le sucre dans la prépa sauce,  c'était bon quand même, par contre il en  faut alors  d'autre  pour le caramel plus loin dans la recette )

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Pendant ce temps votre mélange sur le feu, commence a prendre couleur ... et a ce stade là, l oignon ayant perdu toute son eau, ça commence a accrocher pas mal, alors remuez souvent.

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  Une fois cette jolie  couleur obtenu, vous mettez cette préparation de coté.

Mettre en route votre riz dans une grande quantité d'eau.

Puis  on passe au caramel dans la même poêle .

 

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Bon ... comme je me suis planté avec le sucre, je suis obligé d'en remettre :)  pas grave ! sinon vous mettez tout le sucre soit les 8 Cs.

quand il est bien liquide mais pas cramé .... ajoutez votre sauce Nuoc man et soja dedans, attention aux éclaboussures de sucre ^^ 

 

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remuez  énergiquement ou mieux prenez un fouet !

 

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quand on a cette belle couleur en rajoute le mélange porc oignon dedans

 

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On laisse cuire un peu pour que ça ressemble a la photo au dessus .

 

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 en principe il faut juste mettre a hauteur de la viande ...  :/

donc chez moi évidement c'est plus long pour faire réduire ....

 

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 Stop !!! nous voila a la consistance voulus ^^ presque trop .

Votre riz  est cuit, reste plus qu'a faire vos belles assiettes.

 

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On peux mettre un peu de persil frais dessus ou de la coriandre .

Bon ap, si vous avez des baguettes c'est le moment de les sortir, invitez vos amis aussi ^^ 


Ne vous attendez pas a avoir un porc sucré a l extrême par le caramel, mais vous allez voir que ça a beaucoup de gôut et que c'est même surprenant .


19:47 Publié dans plats | Lien permanent | Commentaires (0)

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