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23/12/2009

Foie gras au torchon

Nous voici a l 'heure de la ripaille et des cotillons, bien que maintenant on mange du foie gras a toute les sauces , je vous propose de le faire vous même ! Un foie de 500 gr environs vous reviendra a 18 euro si vous êtes malin .

1ere chose prendre que du foie frais  premier choix pour cette recette .

 

Autant vous le dire tout de suite , il faut vite faire un choix, ce foie gras et super bon, mais il y a les deux école , ceux qui le denerve et les autres comme moi  qui ne le font pas, j estime que  je suis pas un restau , puisque vous etes pour la plupard mes pots, alors le gout prime sur tout ! Et honettement qu'avez vous a faire du nerf rouge que vous aurais tôt fais du coup de pointe de couteau a faire peter ? rien !! alors maintenant que la messe et dire on peux y aller .

Si vous avez du monde  denerver le foie comme vous le pouvez , si c'etait facile je le ferais a chaque fois, bon courage ^^  ( il faut savoir qu il perd beaucoup plus en volume avec cette recete au torchon  si vous le dénervé )

La veille , sortir le foie gras du son aembalage et le laisser a l air libre au moins 4 h  !

1 debut.jpg

 

 

 

 

 

 

 

le salé et le poivré point trop n 'en faut j ai pas poster la premier car trop de poivre et de sel ...

2 debut.jpg

 

 

 

 

 

 

 

une fois le foie ^^ pret salé et poivré ( vous pouez faire ceci ddans la foulée si vous étes spedd)  le mettre sur un torchan blanc , lavé sans soupline, a 90 ° enfin propre quoi , je sais plus qui lave a 90 maintenant pas moi en tout cas !

3 debut.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Roulez votre foie dans le torchon et serrez bien , mais sans trop , vous allez pas faire un boubin non plus il faut qu il garde sa forme , mais rajuster le s il le faut par écrassement controlé ....

6 bombon pret.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quand vous avez cela on est tout bon  !!!

 

mettre a boullir une grossse quantité d 'eau , faire cuire a partir de l ébullition  8 mn pour un foie de - ou = a 500 gr a partir ou il est dans l'eau ! pas plus !!! et s'il fait plus mettre 10 mn a partie du moment ou vous le trempez dans l 'eau !! c 'inratable !

7 plonger dans l eau.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8 la cuissont.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9 stop.jpg

 

 

Stop  c'est cuit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

sortir de l eau et poser sur le bord de l 'évier .

10 attente.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

quand il est froid mettre au frigo et attencdre le lendemain pour le sortir .

 

Et le lendemain sur  quelques pains grillés ou mieux un pain au figue voici ce que cela donne , j 'ai pas pensée a le photographier entier ...

Sur cette photo c'est le premier et il était trop assaisonné en poivre , attention donc ^^

 

resultat sur foie avant trop d'assaisonnement.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

Voila si vous suivez toutes les étapes , il y a pas de soucis ! c'est inratable .

 

Bon apetit a tous  .

21:21 Publié dans entrée | Lien permanent | Commentaires (4)