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01/10/2009

Veau en sauce

Marre de faire toujours pareil quand des amis arrivent a l 'improviste ?  ce petit mais super bon plat peut vous faire un repas original qui remplacera les repas frites viandes ....ou pate a la va vite ...

Je vous conseille de regarder quand vous allez  faire vos courses le prix du veau, il est parfois pas cher du tout, et cela ce congele trés bien .

Il vous faut pour 4 personnes

 

4 a 5  escalopes de veau

1  pots (gros) creme fraiche

3  oignons jaunes de belle taille

5 ou 6 champignons de paris frais ou en boite ....

sel / poivre

2 verre a moutarde riz basmatie  (1verre pour deux personnes)

facultatif : moutarde

 

et c'est tout ! donc si vous trouvez du veau pas trop cher ce plat reviend pas plus cher que des magrets de canard bas de gamme .

 

Mettre le riz a cuire, puis mettre les oignons a colorer , quand il commence a prendre couleur, mettre les chapignons frais émmincés .

1 oignon et riz.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

pendant ce temps couper le veau , et mettre les champi qui reste (maintenant que les autres on reduit il y a  la place )

2 veau et champi.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

mélangez le tout

3 mélangez le tout.jpg

 

 

on vois pas bien a cause de la vapeur, mais bon jusque là , c'est pas sorcier ^^

 

 

 

 

 

 

votre riz est pret !! mettre a égouter

4 riz pret.jpg

 

 

( je pousse le vice jusqu'a mettre le riz qui égoutte ... )

 

 

 

 

 

 

revenez a votre poelle et mettre un verre d'eau pour pas que cela acroche, puis cela va faire un petit fond de jus .

5 cuisson + verre d eau.jpg

 

 

 

laissez réduire trois minute , puis mettre de coté  dans le plat de service

 

 

 

 

mettre votre viandes a cuire, il faut qu'elle reste saignante

6 cuissont viandes.jpg

 

 

 

 

 

donc tourne et retourne pas plus ....

 

 

mélanger les oignons et la viande et laissez cuire deux minutes

7.1 melange a cuire.jpg

 

 

 

 

(mettre un petit peu d'eau si cela accroche )

 

 

rajoutez la crême fraiche

8 creme.jpg

 

 

 

 

 

 

 

vous obtenez ceci :

9.jpg

 

 

 

ça commence a prendre forme ^^

 

 

 

 

............................................................................................. étape d'essai que je vous montre , on peu largement faire sans ! )........................

Ma curiosité a voulu que je prenne ce fond de veau .... je le teste sur cette recette

la boite de fond de veau

10 fond de veau.jpg

 

j ai pris de la marque pour être sur ....

 

 

 

 

 

prendre du jus de cuisson mettre dans le plat de service et mettre une cuillere ou deux ( pour moi une suffit ! ) remuer et mettre dans la poelle.

11 liaison.jpg

 

 

 

 

 

 

 

je vais mettre la mes conclusions sur ce produit ... il sert a donner du gout  et a lier la sauce , je trouve que l on peut tres largement sans passe, quand au coté liant ... soit j en ai pas mis assé ou cela sert a rien, et la cruel dileme !  ou tu en mais trop et c'est ta poudre qui donne le gout, ou tu reste nature , et profite des sucs de ta viandes . bref terminer pour moi !

..................................................... fin de l'esais .................................................................................................................

donc reprennons !

vous faire cuire votre veau en sauce 5 ou 10 minute pas plus puisque tout est deja cuit, il faut que cela prenne une belle couleur .

 

voila le final (des assiettes blanches auraient mieux rendus)

10 final.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

je vous l 'accorde cela fait un peu farnat !  comme on dis chez nous ... mais nous sommes ou ? dans le blog de la cuisine pour mes copains !

pas chez Franc Putelat ^^

 

Bon apetit !

 

a oui c'est la foire au vin un peu partout ! alors voila un petit rosé qui va bien avec, un rouge leger aurait été mieux, mais j avais pas ...

11.jpg 2.30 euro .... a peine !

10:46 Publié dans plats | Lien permanent | Commentaires (2)

Commentaires

les fond de veau lié du commerce ne sont pas du tout les même que les pro
mais ce n'est pas grave, il suffit de faire un liaison à la frine/beurre, ou maïzena, ou encore fécule de pomme de terre "vivien paille"
et le veau c'est excellent

jupi

Écrit par : jupiter | 19/12/2009

C'est toujours avec plaisir que je te vois Jupi .

J ai vu la fécule de PDT sur ton blog, j 'en ai jamais vu par chez nous , je vais tel a ton pot vivien ^^

Le veau c'est très bon quand on trouve direct dans les fermes voisines , le reste en grande distribution ,
n 'est que une pale réplique qui réduit de moitié et ressemble en fin de cuisson ... a une gondole .

Passe de bonne fête de fin d'année ... avec un peu de chance je vais gouté ta recette de sanglier que mon pot a fait ... s il passe par la d'ailleurs .... ^^ j ai pas encore reçut l invit ....

Écrit par : oxilame | 19/12/2009

Les commentaires sont fermés.